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안녕하세요.
오늘은 야콘에 대해 알려드리려 합니다.
아래 글을 통해 야콘의 효능, 먹는법, 수확시기, 보관법, 가격, 당뇨에 관한 정보를 알아볼 수 있습니다.
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야콘 이란?
천연 올리고당이 풍부하게 함유되어 있어 '땅속의 배'라는 별명을 가지고 있는 야콘은, 특유의 달콤한 맛 때문에 사람들이 많이 찾는 '식물'입니다. 땅을통해 자라나기에 토마토와 같이 영양가가 아주 풍부합니다.
야콘은 국화과에 속하는 다년생 식물로, 그 원산지는 남아메리카의 안데스 산맥으로 알려져 있습니다. 이 식물은 아래쪽이 고구마와 유사한 형태를 가지고 있고, 위쪽은 돼지감자와 비슷하게 생겼습니다.
녹색이나 보라색의 다양한 색깔의 줄기를 가지고 있고, 높이는 대략 1.5m에서 3m입니다. 상당히 크게 자라는 식물임을 알 수 있습니다. 그리고, 줄기에는 털이 많이 붙어 있습니다.
우리나라에서는 괴산지역에서 야콘의 재배가 처음 시작되었다고 합니다.
야콘의 효능
야콘은 식이섬유, 폴리페놀, 프락토올리고당, 이눌린, 마그네슘, 칼슘 등의 영양소를 풍부하게 함유하고 있습니다. 이런 풍부한 영양소가 야콘의 효능을 더욱 좋게 만들죠.👍
1. 변비 개선
식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 장운동을 활성화시키고, 비피더스균의 양을 증가시켜 만성변비의 치료에 효과적입니다.
2. 혈관 건강 지킴이
폴리페놀 성분이 콜레스테롤 수치를 감소시키는 역할을 하여 동맥경화를 예방하는 데에 좋습니다.
3. 골다공증 예방
칼슘과 마그네슘이 풍부하게 함유되어 있어 골다공증을 개선하는 데에 효과적이며, 성장기에 있는 어린이들의 골격 형성에도 도움을 줍니다.
4. 당뇨 예방
이눌린, 폴리페놀, 프락토올리고당 성분이 다량 함유되어 있어 당뇨 예방에 효과적입니다.
5. 항산화 작용
폴리페놀 성분이 활성산소를 제거하여 노화 방지에 도움을 줍니다. 야콘을 많이 먹으면 동안이 될 수 있습니다.
6. 면역력 강화
면역력을 강화시켜 암세포의 발생 및 성장을 억제하여 암 예방에 효과적입니다.
야콘 먹는법 6가지
야콘을 먹는 방법에 대해 알려드리겠습니다.
*야콘 준비
우선 야콘의 껍질을 제거하고 깨끗이 씻어줍니다. 이후 용도에 따라 적절한 크기와 모양으로 자르면 됩니다.
1. 생으로 먹기(그냥 먹기)
야콘은 올리고당이 풍부해서 고구마와 배를 섞은 듯한 독특한 단맛을 가지고 있습니다. 그냥 먹어도 달기 때문에, 생으로 그냥 드셔도 무방하겠습니다. 배처럼 아삭아삭하게 씹히는 맛이 있습니다.
2. 튀겨 먹기
야콘을 적절한 모양으로 자른 후 계란, 밀가루, 빵가루 등을 입혀 기름에 튀겨 먹는 방법이 있습니다. 이 방법은 야콘의 독특한 단맛을 더욱 도드라지게 하는 효과가 있습니다.
3. 깍두기 해 먹기
깍두기나 채나물, 김치 속 등에 무를 넣는 것처럼 야콘을 넣어 먹는 방법입니다. 이 방법은 야콘의 씹히는 식감을 즐길 수 있습니다.
4. 무쳐 먹기(야콘 잎)
야콘잎을 나물처럼 무쳐 먹는 방법입니다. 이 방법은 야콘잎의 영양을 최대한 살릴 수 있다는 장점이 있습니다.
5. 샐러드 해 먹기
각종 야채들이 들어가 있는 샐러드에 야콘을 넣고 샐러드드레싱을 해준 후, 아삭하게 먹는 방법입니다.
6. 스무디 해 먹기
과일, 야채와 함께 믹서기에 갈아서 스무디를 만들어 먹을 수 있습니다. 야콘 특유의 단맛이 아주 잘 어울리겠죠.
야콘 수확시기
일반적으로 야콘의 수확은 10월 말에서 11월 중순, 즉 서리가 내리기 직전에 이루어집니다. 이 시기는 야콘이 가장 맛있고 영양분이 풍부한 때로, 최상 품질의 야콘을 수확할 수 있죠.
야콘의 숙성
수확된 야콘은 그 후 1~2주 간의 숙성 과정을 거쳐야 합니다. 이 숙성 과정은 야콘의 맛과 품질을 향상시키는 중요한 단계로, 이 과정을 거치지 않으면 야콘의 단맛이 떨어질 수 있습니다.
야콘 보관법
야콘은 다음과 같은 방법들을 통해 적절하게 보관할 수 있습니다.
1. 냉장고 보관
야콘을 비닐로 감싸서 냉장고나 김치 냉장고에 보관하는 방법입니다.
비닐로 감싸면 야콘의 수분을 보존하고 외부의 세균으로부터 보호할 수 있으므로, 이 방법은 야콘의 신선도를 유지할 수 있겠죠.😹
2. 스티로폼 박스 + 서늘한 곳
야콘이 많을 경우 스티로폼 박스를 활용할 수도 있습니다. 야콘을 스티로폼 박스에 넣고 뚜껑을 닫아, 서늘한 곳에 보관하면 야콘의 신선도를 장기간 유지할 수 있습니다. 베란다나 보일러실과 같이 시원하고 건조한 곳에 보관하시는 것이 좋겠습니다.
3. 땅 속
수분 증발을 막기 위해, 땅 속에 보관하는 방법도 있습니다. 도시에 살고 계신다면, 조금 힘들 수도 있겠죠?
수분이 증발하게 되면 야콘의 품질이 떨어진다고 합니다. 땅에 묻어두면 다음 연도까지도 먹을 수 있다고 합니다.
야콘 가격
아래에 야콘 판매처 별 가격을 정리해 보았습니다.
1. 조은먹거리
조은먹거리에서는 대략 5kg에, 즙용은 19,000원, 최상품은 30,000원에 판매하고 있습니다.
2. 빛고을장터
빛고을장터에서는 대략 3kg에, 17,000원, 5kg에 25,000원에 판매하고 있습니다.
3. 왕언니
왕언니에서는 주스용(갈아 마시는 용도)을 대략 2.5kg에, 9,900원에 판매하고 있습니다.
야콘 구입 시 점검 리스트
가장 이상적인 야콘은 후숙 야콘이며, 단맛이 강합니다. 노란색 야콘이 당도가 높습니다. 그리고, 알이 총통하고 상처가 없는 것, 표면이 들쭉날쭉하지 않고 원만한 타원형을 띠는 야콘이 좋은 야콘입니다.
야콘 숙성 방법
직접 야콘을 숙성시키려면, 햇볕에 3에서 4일 정도 노출시키거나, 그늘진 곳에서는 약 15일 정도 두면 됩니다. 단, 햇볕에 너무 오랜 시간 과도하게 노출되면 신선도가 떨어질 수 있으므로 주의해야 합니다.
야콘 당뇨
당뇨는 인슐린 분비가 부족할 때 발생하는 질병이죠. 혈당을 떨어뜨려 당뇨의 증상을 완화하는 데 야콘이 좋다고 합니다. 이는 야콘이 당뇨병 치료에 도움이 되는 성분을 함유하고 있기 때문입니다.
위에서 잠깐 언급했지만, 이눌린, 폴리페놀, 프락토올리고당 성분이 다량 함유되어 있어 당뇨 예방에 효과적입니다. 야콘의 잎은 분말로 가공하여 섭취할 수 있으나, 식재료로 활용하여 나물로 만들어 먹는 것이 좋습니다.
마무리
오늘은 야콘의 효능, 먹는법 6가지, 수확시기, 보관법, 가격, 당뇨 관련 정보를 총정리해 보았습니다.
올리고당이 가득한 '땅속의 배' 야콘.
많이들 드셔서 건강한 시간 보내시기 바랍니다.
감사합니다.
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